SUKABUMI ~ Mocaf (Modified Cassava Flour) adalah jenis tepung yang dibuat dari ubi kayu (singkong) yang telah difermentasi dan diproses menjadi tepung. Tepung Mocaf memiliki tekstur yang halus dan dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu dalam berbagai resep makanan.
Tepung Mocaf memiliki beberapa kelebihan, seperti:
- Kaya akan serat
- Rendah gula
- Rendah kalori
- Dapat digunakan sebagai alternatif gluten-free
Saat ini Tepung Mocaf tengah diproduksi di Bumdes Desa Gunung Sungging, Kecamatan Surade, Kabupaten Sukabumi, Jawa Barat. Pengelola Mocaf, Ely Yulyanti mengatakan bahwa apa yang dilakukan pihak aparat Desa Gunung Sungging, Kecamatan Surade, Kabupaten Sukabumi Jawa Barat adalah demi melakukan diversifikasi pangan.
"Bila selama ini warga di sini mengonsumsi tepung terigu dari produk Bogasari dan lainnya, maka kami menawarkan untuk beralih ke produk sendiri yang berasal dari hasil bumi masyatakat di desa ini sendiri. Rasanya lumayan enak," Promosi Ely pada Selasa (11/11) sore di Sukabumi.
Ia pun bertekad untuk merangsang produksi yang berkelanjutan dengan membeli harga bahan mentah berupa singkong dengan harga tinggi.
